Mousse de Chocolate Saudável

No meio da neve, das não-corridas, do trabalho entediante… lá vou fazendo umas coisitas saborosas, e desta vez não assim tão graves para a nossa dieta rigorosa.

Tentando ser breve (juro que não faço de propósito para escrever tanto)…

Ingredientes:

• 100g de chocolate negro (igual ou acima de 70% cacau)
• 3 ovos (temperatura ambiente)
• 1 colher chá de óleo de côco

(usei morangos para decorar e mais do mesmo chocolate)

Preparação:

1. Derreter o chocolate em banho-maria com o óleo de coco;
2. Separar as claras das gemas;
3. Bater as claras em castelo;
4. Juntas as gemas ao chocolate e mexer bem;
5. Adicionar gentilmente as claras em castelo ao preparado anterior e misturar bem;
6. Colocar o preparado em forminhas e levar ao frigorífico;

Simples assim!
Depois podem sempre adicionar umas frutinhas por cima, farripas de chocolate… as you wish!

Adoro chocolate negro e não senti necessidade nenhuma de adicionar açúcar, estava óptima. Ponderei em fazer com chocolate de menta. Talvez não seja tão dentro do «saudável» mas poderá ficar interessante. Misturar umas quantas avelãs é capaz de também ficar qualquer coisa interessante.

Entretanto acho que já vi receitas simulares em vários sítios, pelo que os louros da coisa não são meus, mas já vi em tantos sítios faz um tempão que nem sei onde foi… também já vi com abacate ou mesmo só com chocolate e água… a averiguar e experimentar, mas esta é favorita já! Adoro.

M.

Spinach Crust Pizza

Se por um lado adoro correr, por outro adoro cozinhar (e comer pois está claro este meu corpinho tinha que se justificar de alguma forma).

Hoje em dia faço tento muitas das vezes fazer melhores escolhas para comer, ainda não está inteiramente interiorizado em mim, ainda para mais sendo eu gulosa e amando chocolate ! 🤤 E pão! Adoro pão, com queijinho, com manteiga, com doce, Nutella... já entenderam a coisa certamente.

Apetecia-me pizza... mas não me apetecia comer mil hidratos. Lá me lembrei de fazer uma daquelas base sem farinhas e com legumes, já fiz de couve flor mas a verdade é que a de Espinafres ganhou e por isso partilho a receita.

Ingredientes:

• 1 pacote de Espinafres frescos 
• 1 pacote de queijo ralado parmesão (pode ser de outro, não aconselho a mozarela porque torna a base mais mole)
• 1 ovo
• Sal, Pimenta e Oregãos a gosto

Modo de preparação:

Coisa mais simples não há. Comecem já por ligar o forno. 

Triturar os espinafres, sem os cozinhar senão ficam com muita água e é difícil ficar com uma boa base.

Depois é só combinar os ingredientes, mexer bem para ficar tudo bem misturado.

Usar papel vegetal e forrar a forma que se vai usar, eu normalmente faço directamente no tabuleiro do forno e com formato rectangular.

Colocar a mistura no papel vegetal e espalhar, a base deve ficar fina (pelo menos as que fiz mais grossas ficaram muito moles).

Forno! Deixem 15 minutos a 200 graus, depois baixem para 180 graus e vão espreitando, normalmente fica com umas zonas alaranjadas que é do queijo gratinado. 

Depois é só colocarem os toppings que quiserem, mais uns quantos minutos no forno e ...

Feito!

Todos os ingredientes prontos para se misturarem

Pré forno

Pós forno

Topping a gosto - pré forno

Pós forno e já ratada 

Bom apetite! Eu adorei ❤️

M.

Cookies de Alfarroba e Avelã

Com a brincadeira da baixa tempo livre é coisa que me sobra e como praia não é boa ideia por causa do calor, vou-me entretendo entre caminhadas/corridas e cozinha. Duas paixões.

Ontem estava claramente inspirada, entre muitas coisas que fiz, uma delas foram bolachas de Alfarroba e Avelã e ficaram óptimas!!!

Para quem gosta destas coisas, vou deixar aqui a receita das minhas bolachinhas caso se queiram aventurar.

Ingredientes:

• 80g manteiga 
• 80g açúcar mascavado
• 1 ovo L
• 100g farinha integral
• 50g farinha alfarroba
• 1 colher chá de fermento
• 50g avelãs partidas em pedaços pequenos

Modo de Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180º graus;
2. Bater a manteiga com o açúcar até formar uma espécie de creme;
3. Juntar o ovo e mexer;
4. Misturei as farinhas mais o fermento e juntei ao preparado anterior, sempre com a batedeira a mexer;
5. Mexer com uma colher e adicionar as avelãs deixando cerca de 10g de parte;
6. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal;
7. Fazer bolinhas com a massa, fiz com a ajuda de uma colher de chá, para evitar fazer bolachas grandes;
8. Colocar as bolinhas todas no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal;
9. Aproveitar as sobras das avelãs e colocar por cima de cada bolinha;
10. Levar ao forno e deixar cerca de 15 minutos, depois consoante se quiserem mais crocantes ou não deixar mais ou menos tempo.

Esta receita deu-me para 25 bolachas.

A minha casa ficou a cheirar tão bem, que mesmo de nariz 90% entupido, conseguia sentir e de sabor... BRUTAIS! ❤

M.

Healthy Falafel

Estava desejosa de fazer isto, não sei porquê, acho o nome engraçado, vi imensas imagens que me deram vontade de fazer, pesquisei pelos originais, pelos saudáveis e heis que hoje cheguei a casa vi o que tinha para cá e fiz tudo à minha maneira.

Ingredientes:

• 1 lata de grão cozido
• meio pimento vermelho
• meia cebola
• 2 mãos cheias de rúcula
• 1 pitada de sal

Preparação:

Triturar tudo!!!!

Misturar tudo!!!

Fazer bolinhas e colocar no forno!

Feito!

O tempo exacto que os deixei no forno não consigo dizer, mas sei que pelo menos 30 minutos a 180 graus estiveram, para ganharem consistência, visto que não juntei ovos nem farinhas.

Juro que foi só isto e que para mim o resultado final estava espectacular!

Super fofos os meus Falafel ^^

M.

Nuts&Seeds bars

Só porque o nome em inglês fica todo pomposo e excêntrico, ao estilo de 'Uauu tão healthy e na moda e todas essas coisas'...

Ora... como já tinha manifestado no domingo houve prova. E fora. Começo logo com as neuras das comidas pré prova, das vontades que possam surgir ou não. Enfim todo um desgaste psicológico muitas das vezes desnecessário. 

Para evitar grandes coisas decidi fazer as minhas barritas, tenho dificuldade em adorar as de compra e feitas por mim não tem como falhar. Uso apenas o que gosto e consigo controlar efectivamente os ingredientes.

Bom, vamos lá...

Ingredientes :

• 200g mistura de sementes de linhaça, girassol e goji;
• Uma mão cheia de avelãs picadas;
• Uma mão cheia de nozes picadas;
• Xarope de Agave q.b.;
• 6 quadradinhos de chocolate negro;
• 1 colher de sopa de óleo de côco.

Preparação:

Triturei os 200g de sementes, estilo para fazer farinha, mas porque eu gosto das barritas assim;

Num recipiente coloquei esta espécie de farinha e adicionei xarope de Agave, mexi, adicionei Agave até ficar com aquela textura peganhenta (não é para exagerarem);

As nozes e as avelãs devem estar picadas, não trituradas mas pedaços relativamente pequenos e posteriormente adicionados à mistura anterior;

Mexer bem tudo e pela textura perceber se é necessário mais Agave ou mais sementes/frutos secos;

Numa travessa de vidro forrar com papel vegetal;

Colocar o preparado (bem misturado) na travessa e com a ajuda das costas de uma colher calcar todo o preparado contra a travessa, bem calcado e juntinho à travessa (ver foto);

Colocar o preparado no forno (previamente aquecido) a 170o graus entre 10/15min, dependendo do gosto;

Derreter o chocolate em banho Maria e com a ajuda do óleo de côco;

Depois de retirar o preparado do forno desenhar na superfície com o chocolate, riscas, quadrados, espirais (etc...) a gosto;

Colocar tudo no frigorífico até endurecer;

Após 1h/2h cortar o preparado em barritas !!!

Voilá!!

Se guardar no frigorífico a durabilidade é maior.

Devo dizer que ficaram brutais, super saborosas e gostosas e o meu pai não as deixou aguentar muito tempo.

Os colegas de trabalho que estão incluídos numa espécie de degustação dos meus preparados disseram que estavam óptimas e com direito a 'Foram as melhores barritas que comi até hoje!', mesmo sendo exagero soube bem ouvir isto !

É isto!

Ah era suposto terem aveia mas esqueci-me e como o resultado é positivo nem me vou chatear com isso.

M.

Pão de Ló (só que não)

Há dias que me apetece algo, algo doce. bolos, cenas... 

Bom não há dias, resumindo, são todos. 

A mente de gorda continua presente em mim, nada a fazer.

Mas vou-me esforçando para controlar a situação.

Ora, estava eu na cozinha, já na fase pós refeição, preparada para arrumar o 'estaminé'...

Lembrei-me de Pão de Ló, aquele bolo simples, bom, que dá com tudo e super easy de se fazer.

Continuava com o dilema, mas não quero coisas gordas, não quero açúcar, não quero farinhas. 

Não quero. Mas quero o bolo!

Enquanto lavava a loiça, a minha cabeça começou a trabalhar (um tique muito próprio, quando estou a fazer outra coisa começo a inventar as receitas, a idealizar, a pensar nos ingredientes, como o vou fazer, costuma acontecer quando corro, quando faço este tipo de tarefas de casa ou (desculpem o que vou dizer) quando alguém me está a contar uma coisa muito pouco interessante, automaticamente desligo e vou para o meu mundo), ora então, pensei na receita do Pão de Ló, nada que saber, x de ovos, x de açucar e 1/2x de farinha. 

Então: Mantemos os ovos, farinha passa para aveia, açúcar passa para Xarope de Agave.

Pareceu-me bem.

Pensei melhor. Tenho aveias com sabores que adquiri na EUnutrition, porque não!?

Pensei mais. E se fizer estilo bolo mármore?

Ingredientes:

200g ovos

100g farinha de aveia de bolacha Maria EUnutrition

2 colheres de sopa de cacau magro em pó

1 colher de sopa de chia

1 colher sopa de Xarope de Agave

• Separei as gemas das claras;
• Bati as claras em castelo;
• Bati as gemas com a farinha de aveia e o xarope de Agave;
• Juntei os dois preparados e mexi bem;
• Dividi os preparados e num deles juntei o cacau em pó e mexi novamente até estar tudo homogénio;
• Forrei a forma com óleo de côco e a farinha de aveia (esqueci-me que tinha formas de silicone);
• Coloquei os preparados, alternando, um pouco do preparado normal, um pouco do de cacau, até acabar a massa;
• Forno com a coisa, a 180º graus e ir controlando.

Foi isto que saiu:

Não usei açúcar porque esta aveia já é adocicada e já ficava bom só assim, dei-lhe só com um pouco de Agave para ajudar a mexer o preparado e dar só um pouco mais do gostinho pelo sim pelo não.

Provei e está: INCRÍVEL!!!!

Perfeito para o que queria, amanhã quero ir correr cedo e fazer uma boa prova mas como me meto a fazer pequenos almoços todos bonitos distraio-me...

M.

Oatmeal - Papas de Aveia

As minhas manhãs divertidas, umas mais bonitas do que outras, umas mais coloridas do que outras e também umas mais gostosas do que outras.

Papinhas de aveia pela manhã e nem sabe o bem que lhe fazia!

Ah e não me venham com a treta que demora muito tempo, sou muito despachada.

Acordar às 6h, vestir, arranjar-me, preparar pequeno almoço, comer, beber 500ml de chá, lavar dentes, creme e rímel, casaco, mala/mochila e às 6h58 ou 7h08 estou no comboio a caminho de Lisboa.

Receita 1:

• entre 100ml ou 200ml de leite (a gosto : normal, arroz, aveia, soja ...), as quantidades dependem do gosto, mais papa, mais líquidas;
• 4 colheres de sopa de aveia;
• 1 a 2 colheres de sopa de mel;

decoração : morangos, banana, kiwi, amêndoas, sementes, chocolate, doce, etc...

Colocar o leite ao lume, quando morno juntar a aveia e o mel (ou colocar no fim) e ir mexendo até começar a empapar. Nesta altura é que se percebe se é necessário mais leite ou não, também pode ser adicionado no final de toda a preparação (novamente, depende do gosto, cada um com as suas manhas). 

Nada a saber, colocar numa taça e juntar tudo o que apetecer.

Receita 2:

• entre 100ml ou 200ml de leite (a gosto : normal, arroz, aveia, soja ...), as quantidades dependem do gosto, mais papa, mais líquidas;
• 4 colheres de sopa de aveia;
• meia banana esmigalhada com a ajuda de um garfo;

decoração : morangos, banana, kiwi, amêndoas, sementes, chocolate, doce, etc...

Colocar o leite ao lume, quando morno juntar a aveia e banana esmigalhada e ir mexendo até começar a blá blá blá (...) Tudo igual.

Esta é a minha forma de as fazer, mas podem dar-me ideias !

M.

Cookies : Bolachas de M&M

Não... não são saudáveis. Mas são boas!

Época festiva, o Natal já foi e agora encaminha-se o Ano Novo, mas é uma altura do ano que passo mais tempo na cozinha, não só a comer mas a cozinhar também.

Claro que ajuda eu gostar de dar um miminho meu, por achar que o significado é diferente e bem mais do que ir a uma loja comprar prendas. Não desdenhando os bens materiais, não posso ser cínica ao ponto de dizer que não gosto de os receber, porque gosto, essa é a verdade, vivemos numa época que nos agarramos a bens supérfluos. Atenção: contra mim falo.

Passando este blá blá blá, que todos fazemos quando chega esta altura, muito amor e essas coisas todas... Resumo: Este ano o Kit Natal incluía umas Bolachinhas de M&Ms.

Ora aqui vai !

Ingredientes (para muitas!!! era para oferecer à família por isso fiz estas quantidades):

• 250g margarina
• 250g farinha + talvez 50g enquanto ia amassando a massa
• 125g açúcar amarelo
• 2 ovos 
• 1 c. sopa essência de baunilha
• 125g M&M partidos 
• 1 c. chá fermento

Adicional: papel vegetal e formas para bolachas

1. Instruções (que merecem um avental, fiz toda uma bagunça, toda eu era farinha...):
2. Começar por bater a margarina e o açúcar até ficar cremoso e posteriormente juntar os ovos;
3. Juntar a essência de baunilha e de seguida a farinha aos poucos, bater até que fique tudo homogéneo;
4. Juntar o fermento e mexer com uma colher/espátula (instrumento a gosto);
5. Adicionar os M&Ms partidos ( eu deixei-os no saco e dei-lhes umas valentes porradas com o rolo da massa ) e mexer novamente com o instrumento a gosto; 

Ora agora segue-se o meu bico-de-obra...

6. Podem deixar a massa assentar um pouco no frigorífico ou começar logo a trabalhar, eu fico muito irrequieta por isso meti logo mãos-à-obra. Colocar um pouco de farinha numa bancada seca e colocar a massa. De seguida vem a brincadeira chata (ou não), amassar. Bem, eu acho que a farinha que usei talvez não tenha sido suficiente e por isso o motivo de dizer que acrescentei possivelmente mais 50 g durante esta fase do processo, enquanto amassava notei que ainda não tinha a consistência pretendida para que desse para moldar e como tal fui acrescentando farinha e amassando na bancada, colocava farinha e ia enrolando e dando voltas. Quando a consistência for a indicada e a massa não colar às mãos em demasia podem começar a utilizar o rolo da massa para a estender e com as forminhas que quiserem começarem a dar forma às bolachas;
7. Colocar as bolachas no tabuleiro do forno devidamente forrado com papel vegetal e colocar no forno a 180º graus (mas previamente aquecido);
8. Retirar quando estiverem a ficar douradinhas (entre 10-15 min), mas ter em atenção quanto à grossura das bolachas, se forem fininhas quanto mais douradas mais duras, é todo um jogo de cintura e de gosto nesta fase. As minhas eram gordinhas, pelo que podiam ficar um pouco mais no forno, mas fiz uma fornada mais branquinha e ficam muito ao estilo de biscoitos.

Eu gostei do resultado final mas aviso já que não são muito doces, pelo que quem preferir adicione um pouco mais de açúcar. Algumas decorei com Smarties, agora há muita criançada na família é mais apelativo para os pequenos! 

A ideia original era serem de farinha integral, mas quando fui ao Continente, visto ser véspera de Natal as farinhas tinham desaparecido quase todas. Fica para uma próxima, depois informo do resultado final.

Divirtam-se! Bons cozinhados e Boas corridas.

M.

Muffins Saudáveis

Chamo-lhes Muffins, mas não consigo ao certo dar-lhes um nome, sempre que os faça cada pessoa lhe chama uma coisa diferente.

Adoro esta receita, super fácil, super rápida, super versátil, com a possibilidade de ser inteiramente saudável. Super!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 4 salsichas de aves
• 1 cenoura ralada
• 24 cogumelos frescos
• queijo mozarela ralado

Forminhas de Muffins. As minhas são de silicone e eu Adoro!

Usei 12 para estes.

1º - Pré aquecer o forno. Preparar todos os ingredientes : ralar a cenoura, cortar os cogumelos em pedacinhos, cortar a salsinha em pedacinhos e bater o ovo (consoante o gosto podem adicionar sal e pimenta entre outros).

2º - Distribuir os ingredientes por cada forminha e no final dividir o ovo batido por cada forminha, não é necessário encher as formas até transbordarem, o ovo no forno cresce.

3º - Colocar as forminhas no forno e controlar até estarem douradinhas.

 Voilá!!!

Super saboroso e não é necessário nenhuma gordura, as forminhas de silicone soltam-se logo dos Muffins e claro, podem variar os ingredientes, já fiz com espinafres e frango, com atum, etc...

M.

Gomas Saudáveis - Elas andam aí!

Gomas … mas saudáveis!

A primeira vez que decidi fazer esta maravilha foi para um jantar de Natal em 2015. Foi espectacular!

Muitas, variadíssimas cores, brilhantes, com robots, corações, conchas… Super amorosas.

Melhor de tudo é levar para o trabalho e naquele momento que existem os desejos de doces, como naqueles momentos de stress e  pressão que o trabalho implica temos tendência a ir em busca de salvação no meio do conforto do sabor doce de um chocolate ou gomas… 

Agora posso fazê-lo sem qualquer sentimento de culpa!

Obviamente o sabor não é idêntico às gomas, mas com as diversas formas e sabores que podemos escolher acabamos por nos esquecer desse pormenor e ... são docinhas na mesma!

É fácil, é barato e não dá milhões, mas é rápido. 

Então temos…

Ingredientes:

• 1 saqueta de gelatina com o sabor desejado
• 1/2 saqueta de gelatina sem sabor OU 4 folhas de gelatina sem sabor
• 200ml de água

Entrar em acção…

1º Colocar os 200ml de água num tacho até ferver, juntar a saqueta de gelatina com sabor e mexer bem de forma a dissolver o pó na água.

2º Dissolver a gelatina sem sabor numa tigela com água até cobrir a quantidade de gelatina. Caso utilizem as folhas de gelatina é preferível cortarem as folhas em pedacinhos e proceder da mesma forma, água até cobrir a gelatina. Por norma coloco no microondas entre 40 segundos – 1 minuto para aquecer bem a água, junto a gelatina e mexo bem para evitar haver partes por dissolver.

3º Juntar a gelatina sem sabor à restante e mexer bem.

4º Encher várias forminhas, com ursinhos, com robots, corações, bolas, conchas… encontrei as minhas na Kasa e nas lojas dos chineses, tamanhos rondam os 2/3 cm. Depois de colocar o preparado nas forminhas com cuidado, evitar encher até ao máximo pois dificulta o transporte sem fazer uma badalhuquice pegada, colocar todas as forminhas no frigorífico. No mínimo têm de permanecer 2 horas no frigorífico.

Para finalizar…

Retirar as gomas das forminhas e comer até mais não !!!

M.

Sol de Espinafres e Ricota

Queria dizer-vos que vos vou apresentar uma receita maravilhosa saudável, mas não… mas como acho que a vida também é maravilhosa com comidinha boa e reconfortante… 

Denominei-a como Sol pelo seu aspecto, não posso dizer que seja uma ideia/receita minha, vi numas imagens no Pinterest e como tinha um jantar de grupo e falta de ideias para o que levar, lembrei-me da imagem que tinha visto e decidi meter mãos à obra.

Não segui nenhuma receita, limitei-me a usar o que achava ser necessário.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 embalagens de massa folhada (redonda)
• 1 saco de espinafres picados congelados (400g)
• 1 embalagem de queijo ricota (150g)

1º – Ligar o forno, deixei sempre numa média de 200º graus.

Colocar os espinafres numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal (muito pouca, mas é ao gosto, com muito ou mesmo sem).

Uma hora antes de me dedicar a esta façanha já tinha deixado os espinafres no frigorífico para irem amolecendo e facilitar a preparação.

2º - Quando os espinafres estiverem todos soltos juntar a ricota e envolver bem. Deixar a repousar.

3º - Esticar a primeira embalagem de massa folhada e começar a colocar o preparado de espinafres, colocar no centro uma quantidade generosa, seguindo-se por um círculo em volta do centro.

4º - Colocar a 2ª embalagem de massa folhada por cima do preparado anterior, tentar ao máximo alinhar ambas as massas folhadas. Colar a massa em torno do centro, cuidado com o ar, se os rebordos já tiverem unidos podem criar bolsas de ar no meio. Juntar os rebordos, enrolei-os para dentro e depois esmigalhei-os ao de leve com um garfo.

5º - Pincelar tudo com um ovo batido.

6º -  Cortar pequenas fatias até à parte que separa o centro. Cuidado que a massa pode começar a colar-se (truques : utilização de farinha ou o ovo batido). Após estar tudo cortado, para se obter o formato tipo sol, agarrar cuidadosamente cada fatia e virar ligeiramente a ponta para o lado direito (ou esquerdo, mas eu virei sempre para o direito), ficando a ver-se em cima a parte do espinafre.

Fazer o mesmo para todas as pontas, virando sempre para o mesmo lado.

7º - Forno!! Baixei  a temperatura para os 180º graus.

Esperar … 

Não controlei o tempo, tenho a mania de fazer a olho, após 10 minutos no forno começo sempre a averiguar o aspecto. Se estiver assim douradinha a virar para o castanho retiro do forno.

Posso dizer que fez sucesso! Eu gostei bastante. 

Não estava perfeita a nível estético mas a prática leva à perfeição.

Também se manifesta prática visto já ter fatias pré-feitas.

M.